Por primera vez, un auténtico chef japonés con más de veinte años de experiencia revela los secretos y los trucos del arte de la elaboración del sushi. Paso a paso, Mikio Owaki explica la técnica básica para la elaboración del sushi; cómo preparar los ingredientes, cómo elegir los utensilios más adecuados; cómo conseguir el punto exacto de textura y la cocción del arroz..





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